Vasas 1600-talsmeny

Soppa

Maskrosbladssoppa med ängssyra, körvel och gräslök

Lättgravad fjällröding med Västerbottentartelett och inlagd fänkål

Vasas sill- och strömmingstallrik med gravad lax, Västerbottensost och rågknäcke

Kallrökt rensteksrulle fylld med spetskål, rotfrukter, färskost och honung

Ångad Hjälmargös med ansjovis och krispigt ströbröd. Vittvin- och musselsås

Timjan- och rödvinsbrässerad lammentrecôte med krämig purjolök och tomat

Marinerad och tempererad rostbiff (tillagad i ugn under flera timmar på låg temperatur) från Ejmunds Gård med Sherrysås. Säsongens bönor

Vasas ekologiska svenska osttallrik från Stava Gård på Gotland med kvittensgelé,
selleristjälkar och rädisor. Valnöt- och aprikosbröd.

Chokladtårta med marinerade bär. Lättvispad grädde

Rommarinerad torkad frukt, kanel- och kardemummaglass. Skeppsskorpa

Björnbärsparfait med björnbärslikörsås. Mandelflarn

Vi serverar endast en meny per sällskap och vi kan även tillgodose kostavvikelser
vid förfrågan.